LES TRUFFES

Ingrédients :

• 400g de chololat de votre choix
• Cacao en poudre ou noix de coco ou pralins ou biscuits écrasés
• Sucre glace
• 200mL de crème liquide

Recette :

Pour la ganache :

• Faire frémir la crème (ou le lait concentré non sucré) dans une casserole.
• Dans un saladier, couper 200g de chocolat en petits morceaux et y ajouter la crème ou le lait.
• Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
• Mettre la ganache au frais pour la faire durcir (l'idéal est de la préparer la veille).

Pour façonner les truffes :

• A l'aide d'une cuillère, déposer des petites boules de ganache sur une feuille de papier sulfurisé.
• Avec un peu de sucre glace sur les goigts pour éviter que cela colle, former des boules régulières de ganache.
• Faire fondre 200g de chocolat au bain marie ou au micro-onde.
• Etaler du caco en pourdre (ou autre) dans une assiette (creuse c'est plus pratique).
• Tremper les boules dans le chocolat fondu puis dans le cacao. Vous pouvez vous aider d'une fourchette.
• Laisser durcir et vos truffes sont prêtes à être dégustées !