Crème Renversée

Ingrédients pour la crème (pour 6 personnes) :

• 500 mL de lait
• 75g de sucre en poudre
• 2 oeufs entiers et 4 jeunes d'oeufs
• 1 gousse de vanille

Ingrédients pour le caramel :

• 50g de sucre en poudre
• eau

Recette :

• Préparez le caramel : mettre le sucre dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'eau et porter à ébullition. Faites cuire jusqu'à ce que le caramel brunisse. Verser le caramel dans un moule ou dans des ramequins. Laisez le refroidir.
• Préparez la crème : fendre la gousse de vanille en deux et mettez la dans une casserole avec le lait. Portez à ébullution et retirez du feu pour laisser tiédir.
• Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)
• Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers et les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Versez le lait à la vanille (retirez les reste de la gousse) sur le mélange oeufs+sucre et mélangez bien.
• Versez la préparation dans le moule ou les ramequins et faire cuire au four au bain-marie 35 minutes.
• laissez refroidir avant de démouler dans un plat creux.