la Crème Anglaise

Ingrédients : 

• 500 mL de lait
• 100g de sucre
• 4 jaunes d'oeuf
• 1 gousse de vanille
• (facultatif : 1 cuillère à soupe de maïzena)

Recette :

• Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu'à ébullition avec la gousse de vanille ouverte en deux pour laisser sortir les graines 
• Dans une autre casserole mais hors du feu, battre les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce qu'il devienne blanc et mousseux
• Quand le lait est chaud, le verser progressivement à l'aide d'une louche sur le mélange jaunes d'oeuf+sucre (toujours hors du feu) en mélangeant avec le fouet. Attention à vraiment faire progressivement car les jeunes d'oeufs ne doivent pas cuire !
• Laissez épaissir à feu moyen sans arrêter de mélanger. Attention elle ne doit pas bouillir !
• La crème est prête quand elle ne mousse plus et doit bien napper la cuillère.
• Quand la crème se tient bien, versez-la dans un saladier et laissez-la refroidir. 
• Servir bien frais